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Técnicas de cocina profesional / Mariana Sebess. -
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TextoDetalhes da publicação: Rio de Janeiro : Ed. SENAC, 2013.Edição: 3. ed., rev. e ampl. -Descrição: 358p. : il. col. ; 28cmISBN: - 9788574582825 (broch.)
- 641.5 22
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Livros
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Biblioteca Alcides do Nascimento Lins - IFPE Campus Cabo de Santo Agostinho Acervo geral | Não-ficção | 641.5 S443t 3.ed. rev., ampl. (Percorrer estante(Abre abaixo)) | Ex.1 | Consulta local | 8564254340 |
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Com técnicas e procedimentos detalhados e fotos de todo o processo de preparo de pratos, esse livro contribui para a formação do profissional cozinheiro. Apresenta rigorosa padronização de receitas, medidas e técnicas desenvolvidas pelo Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, líder na Argentina em formação profissional para a área de gastronomia, que adaptou as receitas para o nosso mercado.
A Biblioteca do IFPE- Campus Cabo de Santo Agostinho possui também a versão em português.
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