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Bebidas alcoólicas : ciência e tecnologia.
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TextoIdioma: Português Série: Bebidas ; v.1.Detalhes da publicação: São Paulo : Blücher, 2010.Descrição: xxvii, 461p. : il. ; 28cmISBN: - 9788521204923 (broch.)
- 663.509 B387
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Inclui bibliografia.
Este livro compreende 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, tendo sido dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará 3 capítulos sobre cachaça, 3 sobre cerveja, 5 sobre vinho e 3 sobre bebidas alcoólicas indígenas, dentre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva.
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