Baruffaldi, Renato <br/><br/>
Fundamentos de tecnologia de alimentos / 
Renato Baruffaldi, Maricê Nogueira de Oliveira ; colaboradores: Luciano Piergiovanni, Luiz Antonio Gioielli, Ronaldo Nogueira de Moraes Pitombo. - 
 - São Paulo :  Atheneu,  c1998. 
 - 317p. :  il. (algumas color.), graf., tab. - 
 - (Ciência, tecnologia, engenharia de alimentos e nutrição;  v. 3.). .
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8573790482 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos<br/>Alimentos --Conservação
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664