Introdução à ciência de alimentos / 
Eliane Moretto... [et al.]. - 
 - Florianópolis :  Editora UFSC,  2002. 
 - 255p. :  il. ;  23cm. 
<br/><br/>Bibliografia: p. [253]-255. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8532802133 (broch.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Composição<br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663