Jay, James M. <br/><br/>
Microbiologia de alimentos / 
James M. Jay. - 
 - 6.ed. 
 - Porto Alegre:  Artmed,  2005. 
 - 711p.  il. 
<br/><br/>Inclui referências, apêndices e índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788536305073 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Microbiologia de alimentos<br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001