Alencar, Newton de,   1948- <br/><br/>
Produção de defumados:  linguiça, lombo, costela, bacon, copa, picanha, pastrame, apresuntado, presunto tenro, cabrito, frango e peixe / 
Newton de Alencar. - 
 - Viçosa :  Centro de Produções Técnicas,  2007. 
 - 284p.  il. 
<br/><br/>Manual integrante do curso "Produção de defumados" produzido pelo CPT. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8576011352 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Indústria<br/>Defumação--processo<br/>Carne defumada
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0286