Cauvain, Stanley P. creator Young, Linda S. Szlak, Carlos tradutor text spb Barueri Manole 2009 2. ed. - monographic por eng xxii, 418 p. : il., fots., gráfs., tabs. general Stanley P. Cauvain, Linda S. Young ; tradução: Carlos David Szlak. - Título original: Technology of breadmaking Originalmente publicado em 2007, Springer, The Netherlands Inclui bibliografia e índice. Panificação Pão Fermentação 664.7523 9788520427064 BIBLIODATA 120822 20221110163330.0 990006938420206341 por