TY  - BOOK
AU  - Cauvain, Stanley P.
AU  - Young, Linda S.
AU  - Szlak,Carlos
TI  - Tecnologia da panificação
SN  - 9788520427064
U1  - 664.7523 
PY  - 2009///
CY  - Barueri
PB  - Manole
KW  - Panificação
KW  - Pão
KW  - Fermentação
KW  - Br
N1  - Título original: Technology of breadmaking; Originalmente publicado em 2007, Springer, The Netherlands; Inclui bibliografia e índice
ER  -