Evangelista, José <br/><br/>
Tecnologia de alimentos / 
José Evangelista. - 
 - 2. ed. - 
 - São Paulo :  Atheneu,  1998. 
 - 652, [22] p. :  il., gráfs., tabs. - 
 - (Série enfermagem. Nutrição) .
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788573790757 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos<br/>Alimentos --Conservação<br/>Alimentos--Contaminação
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664