Freund, Francisco Tommy. <br/><br/>
Alimentos e bebidas :  uma visão gerencial / 
Francisco Tommy Freund. - 
 - 2. ed. 
 - Rio de Janeiro :  SENAC,  2008 
 - 208 p. :  il. 
<br/><br/> Preparação de fichas técnicas, controles administrativos, formação de preços, orientação para compras, administração de estoques e análise de custos são alguns dos temas abordados nesse livro. Por sua praticidade, a publicação é um verdadeiro guia destinado, especialmente, a donos e gerentes de pequenos e médios restaurantes e empreendimentos hoteleiros. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788574582542 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Bebidas<br/>Restaurantes, bares, etc.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95068