uma visão gerencial Freund, Francisco Tommy. creator text biography rjb Rio de Janeiro SENAC 2008 2. ed. monographic por

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208 p. : il. Preparação de fichas técnicas, controles administrativos, formação de preços, orientação para compras, administração de estoques e análise de custos são alguns dos temas abordados nesse livro. Por sua praticidade, a publicação é um verdadeiro guia destinado, especialmente, a donos e gerentes de pequenos e médios restaurantes e empreendimentos hoteleiros. Francisco Tommy Freund. - Alimentos Bebidas Restaurantes, bares, etc 647.95068 9788574582542 BIBLIODATA 051207 20260518134635.0 UB000880014 por