TY  - BOOK
AU  - Freund,Francisco Tommy
TI  - Alimentos e bebidas: uma visão gerencial 
SN  - 9788574582542
U1  - 647.95068  
PY  - 2008///
CY  - Rio de Janeiro
PB  - SENAC
KW  - Alimentos
KW  - Bebidas
KW  - Restaurantes, bares, etc
N2  - Preparação de fichas técnicas, controles administrativos, formação de preços, orientação para compras, administração de estoques e análise de custos são alguns dos temas abordados nesse livro. Por sua praticidade, a publicação é um verdadeiro guia destinado, especialmente, a donos e gerentes de pequenos e médios restaurantes e empreendimentos hoteleiros
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