Davies, Carlos Alberto. <br/><br/>
Alimentos e bebidas / 
Carlos Alberto Davies. - 
 - 4. ed. 
 - Caxias do Sul, RS:  Educs,  2010. 
 - 249 p. 
<br/><br/> Fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência, rica em detalhes, para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788570615527 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hotéis--Administração<br/>Bares--Administração <br/>Restaurantes--Administração
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95068