01398nam a2200289 a 4500 2635 2635 UN003801923 BR-SpUEP 20210608004849.0 100407s2015 dfba g 000 0dpor d 9788562564383 BIBLIODATA por BR-ReIFE BR-ReIFE 641.3 641.3 A458 3. ed. Alquimia dos alimentos / organização Wilma M. C. Araújo ... [et al.] ; revisão técnica Luiz Antônio Borgo ... [et al]. - 3. ed. rev. ampl. Brasília (DF) : Editora Senac, 2015. - 496 p. : il. - Alimentos e bebidas ; v. 2 Inclui prefácio francês e em português de Hervé This Inclui bibliografia Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação. Alimentos Composição. 2762 Araújo, Wilma Maria Coelho, 7132 1954- Borgo, Luiz Antônio (Alimentos e bebidas ; v. 2) ddc LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 58.88 264521 0 641.3 A458 8564268737 2018-10-31 00:00:00 Ex.6 58.88 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 58.88 264522 0 641.3 A458 8564268738 2020-06-06 00:00:00 Ex.7 58.88 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 58.88 264523 2 3 641.3 A458 8564268739 2024-10-08 00:00:00 2024-08-28 Ex.8 58.88 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 58.88 264524 1 641.3 A458 8564268740 2026-03-30 00:00:00 2026-03-23 Ex.9 58.88 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 58.88 264525 0 641.3 A458 8564268741 2020-06-06 00:00:00 Ex.10 58.88 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 1 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 204615 0 641.3 A458 8564218634 2022-10-14 00:00:00 Ex.1 2022-10-14 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 204616 0 641.3 A458 8564218635 2022-10-14 00:00:00 Ex.2 2022-10-14 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 204617 0 641.3 A458 8564218636 2022-10-14 00:00:00 Ex.3 2022-10-14 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 204618 0 641.3 A458 8564218637 2022-10-14 00:00:00 Ex.4 2022-10-14 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-12 Compra 204619 2 4 641.3 A458 8564218638 2023-03-07 00:00:00 2022-11-30 Ex.5 2022-10-14 LV