Pereira, Luciane <br/><br/>
Boas práticas na manipulação de alimentos / 
Luciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro, Gleucia Carvalho Silva . - 
 - Rio de Janeiro :  SENAC,  2014. 
 - 94 p. :  il. 
<br/><br/>Bibliografia: p. 93-94. 
<br/><br/> esse livro, as autoras procuram tornar o manipulador de alimentos consciente de sua responsabilidade quanto à qualidade e à segurança dos alimentos que está oferecendo ao consumidor. Esta edição reúne os conteúdos de segurança e de Boas Práticas na cozinha e em ambientes de manipulação de alimentos, fazendo uma síntese das principais regras e recomendações exigidas pela legislação no Brasil. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788574583143 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Segurança alimentar<br/>Alimentos--Contaminação
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>363.192