01124nam a2200217Ia 4500003000900000005001700009008004100026020001800067040003300085082001600118100002100134245012400155260003600279300001700315505002800332520043300360650002600793650003200819700002700851700002800878BR-ReIFE20200108145034.0181031s2014 rjba 000 0 por d a9788574583143 aBR-ReIFEcBR-ReIFEdBR-ReIFE a363.1922221 aPereira, Luciane 0aBoas práticas na manipulação de alimentos /cLuciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro, Gleucia Carvalho Silva . - aRio de Janeiro :bSENAC,c2014. a94 p. :bil. aBibliografia: p. 93-94.3 aesse livro, as autoras procuram tornar o manipulador de alimentos consciente de sua responsabilidade quanto à qualidade e à segurança dos alimentos que está oferecendo ao consumidor. Esta edição reúne os conteúdos de segurança e de Boas Práticas na cozinha e em ambientes de manipulação de alimentos, fazendo uma síntese das principais regras e recomendações exigidas pela legislação no Brasil.04aSegurança alimentar04aAlimentosxContaminação1 aPinheiro, Andrea Nunes1 aSilva, Gleucia Carvalho