Pereira, Luciane creator Pinheiro, Andrea Nunes Silva, Gleucia Carvalho text rjb Rio de Janeiro SENAC 2014 monographic por

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94 p. : il. esse livro, as autoras procuram tornar o manipulador de alimentos consciente de sua responsabilidade quanto à qualidade e à segurança dos alimentos que está oferecendo ao consumidor. Esta edição reúne os conteúdos de segurança e de Boas Práticas na cozinha e em ambientes de manipulação de alimentos, fazendo uma síntese das principais regras e recomendações exigidas pela legislação no Brasil. Bibliografia: p. 93-94. Luciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro, Gleucia Carvalho Silva . - Segurança alimentar Alimentos Contaminação 363.192 9788574583143 BR-ReIFE 181031 20200108145034.0