TY  - BOOK
AU  - Teichmann,Ione Mendes
TI  - Tecnologia culinária
SN  - 9788570615206
U1  - 647.95068 
PY  - 2009///
CY  - Caxias do Sul
PB  - EDUCS
KW  - Cardápios
KW  - Planejamento
KW  - Cardápios -
KW  - Custos, estimativa
N1  - Inclui bibliografia
N2  - A obra envolve os mais abrangentes assuntos relacionados à alimentação, como preparo, tipos de equipamento, métodos de cocção, armazenagem, técnicas culinárias e características das mercadorias. Está direcionada a todos os apaixonados pela culinária e procura preencher a lacuna de bibliografia na área de alimentos, auxiliando de maneira objetiva os alunos e as pessoas que estejam interessadas nesse setor do mercado
ER  -