01496nam a2200205Ia 4500 2756 2756 BR-ReIFE 20200814120725.0 181031s2005 rjbao gr 000 0 por d 8574582018 BR-ReIFE BR-ReIFE BR-ReIFE 641.663 641.663 B743c Bosisio Junior, Arthur. 2911 Culinária caprina / do alto sertão à alta gastronomia: Arthur Bosisio. - Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2005. 151 p. : il. O bode e a cabra são, sem dúvida, representações notórias da identidade cultural nordestina - a par do caju, da dança do forró e, talvez, em relação ao litoral, da jangada de pesca -, todas elas expressas abundantemente na arte popular, em xilogravuras, em artesanatos, em literatura de cordel. Mas não é só a incorporação do caprino à mesa e ao imaginário sertanejo que a obra nos revela: mostra ainda a extrema importância econômica e social da caprinocultura como geradora de emprego, renda e inclusão social. Desta forma, este livro vem integrar-se ao processo de valorização da cadeia produtiva dos caprinos em toda sua extensão do campo à mesa. Em suma, a obra mostra que a carne do gado caprino e derivados lácteos da cabra, sem abandonar raízes tradicionais, merecem, e já conquistam, espaço cada vez maior na mesa brasileira e no mundo da alta gastronomia. 5194 Culinária (Carne de cabra) ddc LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2018-10-31 Compra 79.92 204637 0 641.663 B743c 8564218665 2018-10-31 00:00:00 Ex. 1 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2018-10-31 Compra 79.92 204638 0 641.663 B743c 8564218666 2020-08-14 00:00:00 Ex. 2 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2018-10-31 Doação 218640 0 641.663 B743c 8564234127 2020-08-14 00:00:00 Ex. 3 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2018-10-31 Doação 218641 0 641.663 B743c 8564234128 2020-08-14 00:00:00 Ex. 4 2018-10-31 LV