a arte de harmonizar cardápios e vinhos Novakoski, Deise. creator text rjb Rio de Janeiro Senac 2012 monographic por 336 p. Apresentando aspectos envolvidos na combinação entre pratos e vinhos, o livro traz dados de seus diferentes tipos, principais mecanismos de produção, grau de interferência nos alimentos, métodos de cocção e composição desses alimentos, relacionados à compatibilidade com a bebida. Mostrando como a harmonização acontece na prática, traz cardápios exclusivos para situações especiais, com uma seleção das receitas mais inusitadas e comentários sobre essas combinações. Um pequeno dicionário de vinhos complementa e enriquece a publicação. general Deise Novakoski. - Inclui bibliografia Culinária (Vinho) Cardápios Planejamento 641.22 9788574581984 BIBLIODATA 061121 20200512110628.0 UN001599681 por