TY  - BOOK
AU  - Novakoski,Deise
TI  - Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos 
SN  - 9788574581984
U1  - 641.22 
PY  - 2012///
CY  - Rio de Janeiro
PB  - Senac
KW  - Culinária (Vinho)
KW  - Cardápios
KW  - Planejamento
N1  - Inclui bibliografia
N2  - Apresentando aspectos envolvidos na combinação entre pratos e vinhos, o livro traz dados de seus diferentes tipos, principais mecanismos de produção, grau de interferência nos alimentos, métodos de cocção e composição desses alimentos, relacionados à compatibilidade com a bebida. Mostrando como a harmonização acontece na prática, traz cardápios exclusivos para situações especiais, com uma seleção das receitas mais inusitadas e comentários sobre essas combinações. Um pequeno dicionário de vinhos complementa e enriquece a publicação
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