Freixa, Dolores <br/><br/>
Gastronomia no Brasil e no mundo / 
Dolores Freixa, Guta Chaves. - 
 - 3. ed.  rev. ampl.- 
 - Rio de Janeiro :  Senac,  2015 
 - 300 p. :  il. 
<br/><br/>Inclui bibliografia 
<br/><br/> As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão seqüência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, nesse livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788574583525 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Gastronomia--História.<br/>Culinária brasileira
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.01309