Freixa, Dolores creator Chaves, Guta text rjb Rio de Janeiro Senac 2015 3. ed. monographic por

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300 p. : il. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão seqüência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, nesse livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais. Dolores Freixa, Guta Chaves. - Inclui bibliografia Gastronomia Gastronomia História Culinária brasileira 641.01309 9788574583525 BIBLIODATA 091126 20210512140910.0 UN003574501 por