TY  - BOOK
AU  - Freixa,Dolores
AU  - Chaves,Guta
TI  - Gastronomia no Brasil e no mundo
SN  - 9788574583525
U1  - 641.01309 
PY  - 2015///
CY  - Rio de Janeiro
PB  - Senac
KW  - Gastronomia
KW  - História
KW  - Culinária brasileira
N1  - Inclui bibliografia
N2  - As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão seqüência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, nesse livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais
ER  -