01971nam a2200421 a 4500001001200000003001000012005001700022008004100039020001800080040004000098041001300138080000800151082000800159100002700167245020400194250001300398260003400411300002000445490006200465500004800527504003500575520047400610650003301084650002801117650001501145650002801160650003001188700004501218700002101263700002401284700003301308700003401341700003201375700002001407700002801427740003001455830006401485UN002833104BR-RjFGVB20210607153000.0101213s2010    rsba    r     001 0 por d  a9788536322483  aBIBLIODATAbporcBR-ReIFEdBR-ReIFE1 aporheng  a664  a6641 aDamodaran, Srinivasan.10aQuímica de alimentos de Fennema /cSrinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema ; tradução: Adriano Brandelli ... [et al.]. ; consultoria, supervisão e revisão Adriano Brandelli. -  a4. ed. -  aPorto Alegre :bArtmed,c2010  a900 p. :bil. -1 aBiblioteca Artmed. Nutrição e tecnologia de alimentos  aTítulo original: Fennema's food chemistry  aInclui bibliografia e índice3 aNova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área.04aAlimentos -xComposição.04aAlimentos -xAnálise.04aQuímica.04aTecnologia de alimentos04aAlimentos -xIndústria.1 aParkin, Kirk L.,q(Kirk Lindsay),d1955-1 aFennema, Owen R.1 aBrandelli, Adriano.1 aRios, Alessandro de Oliveira1 aCarvalho, Ana Lyl Oliveira de1 aCladera-Oliveira, Florencia1 aNunes, Itaciara1 aHertz, Plinho Francisco0 aFennema's food chemistry. 0aBiblioteca Artmed.pNutrição e tecnologia de alimentos.