TY  - BOOK
AU  - Damodaran,Srinivasan
AU  - Parkin,Kirk L.
AU  - Fennema,Owen R.
AU  - Brandelli,Adriano
AU  - Rios,Alessandro de Oliveira
AU  - Carvalho,Ana Lyl Oliveira de
AU  - Cladera-Oliveira,Florencia
AU  - Nunes,Itaciara
AU  - Hertz,Plinho Francisco
TI  - Química de alimentos de Fennema
T2  - Biblioteca Artmed. Nutrição e tecnologia de alimentos
SN  - 9788536322483
U1  - 664 
PY  - 2010///
CY  - Porto Alegre
PB  - Artmed
KW  - Alimentos -
KW  - Composição
KW  - Análise
KW  - Química
KW  - Tecnologia de alimentos
KW  - Indústria
N1  - Título original: Fennema's food chemistry; Inclui bibliografia e índice
N2  - Nova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área
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