teoria e aplicações Domene, Semíramis Martins Álvares creator text rjb Rio de Janeiro Guanabara Koogan 2011 monographic por 249 p. : il. A mais prática, objetiva e atualizada referência na literatura sobre Técnica Dietética!Embora não haja pretensão de esgotar o assunto, o livro aborda todos os temas sobre Técnica Dietética necessários em um curso de graduação em Nutrição, mesmo naqueles que têm currículo mais extenso e rigoroso: química e ciência dos alimentos, economia, administração, microbiologia geral e dos alimentos, higiene e legislação, antropologia, sociologia, entre outros.A obra proporciona aos leitores alcançarem conhecimentos de difícil acesso na literatura da área, os quais são destacados nos boxes Dietética em Foco. Outra opção metodológica foi adotar a funcionalidade de um glossário, cujos termos são destacados nas margens, a fim de promover pausas para a apreensão de conceitos que, muitas vezes, são usados de maneira periférica nos estágios iniciais da formação do nutricionista. Semíramis Martins Álvares Domene. - Inclui bibliografia e índice Dietetica Alimentos Culinária Nutrição 641.1 9788527718899 BIBLIODATA 120703 20210512152519.0 FU000618571 por