Gava, Altanir Jaime.  1941- <br/><br/>
Tecnologia de alimentos :  princípios e aplicações / 
Altanir Jaime Gava, Carlos Alberto Bento da Silva, Jenifer Ribeiro Gava Frias. - 
 - Nova ed. rev. - 
 - São Paulo :  Nobel,  2009. 
 - 511 p. :  il., gráfs., tabs. 
<br/><br/> Dados retirados da capa: edição 
<br/><br/>Inclui bibliografia 
<br/><br/> A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788521313823 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos<br/>Alimentos--Conservação.<br/>Alimentos--Contaminação<br/>Alimentos ---Embalagens.<br/>Alimentos ---Indústria.<br/>Alimentos--Microbiologia.<br/>Segurança alimentar
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664