01481nam a2200313 a 4500001001200000003001000012005001700022008004100039020001800080040004000098082000800138100003200146245014500178250002000323260003300343300003500376500004000411504002400451520041600475650002800891650003200919650003200951650002900983650003001012650003001042650002601072700003601098700003301134UN003622581BR-RjFGVB20210607153000.0090731s2009 spbadl r 000 0 por d a9788521313823 aBIBLIODATAbporcBR-ReIFEdBR-ReIFE04a6641 aGava, Altanir Jaime.d1941-10aTecnologia de alimentos :bprincípios e aplicações /cAltanir Jaime Gava, Carlos Alberto Bento da Silva, Jenifer Ribeiro Gava Frias. - aNova ed. rev. - aSão Paulo :bNobel,c2009. a511 p. :bil., gráfs., tabs. aDados retirados da capa: edição aInclui bibliografia3 aA dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área.04aTecnologia de alimentos04aAlimentosxConservação.04aAlimentosxContaminação04aAlimentos -xEmbalagens.04aAlimentos -xIndústria.04aAlimentosxMicrobiologia.04aSegurança alimentar1 aSilva, Carlos Alberto Bento da.1 aFrias, Jenifer Ribeiro Gava.