02005nam a2200289 a 4500 3349 3349 OP000658615 BR-ReIFE 20210607153001.0 080704s2008 spbadfo r 001 0 por d 857379075X 9788573790757 BIBLIODATA por BR-ReIFE BR-ReIFE 664 664 E92t Evangelista, José. Tecnologia de alimentos / José Evangelista. - 2. ed. - São Paulo : Atheneu, 2008 652, [22] p. : il., fotos., gráfs., tabs. Inclui bibliografia e índice 1. Tecnologia de Alimentos - Definição, Objetivos e Importância.-- 2. Alimentação e Nutrição.-- 3. Industrialização de Alimentos.-- 4. Matérias-Primas.-- 5. Noções de Microbiologia de Alimentos.-- 6. Contaminações de Alimentos.-- 7. Alterações de Alimentos.-- 8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos.-- 9. Conservação de Alimentos.-- 10. Aditivos em Alimentos.-- 11.. Embalagem em Alimentos.-- 12. Fraudes em Alimentos.-- 13. Resíduos e subprodutos de Alimentos.-- 14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos.-- 15. Controle de Qualidade Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e consequências, e, finalmente, suas aplicações práticas. Alimentos Manuseio 2022 Tecnologia de alimentos 1487 Alimentos Contaminação 2014 ddc LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-25 Compra 174.55 205009 0 664 E92t 8564221187 2018-10-31 00:00:00 Ex. 1 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-25 Compra 174.55 205010 0 664 E92t 8564221188 2020-06-22 00:00:00 Ex. 2 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2016-07-25 Compra 174.55 205011 0 664 E92t 8564221189 2020-06-22 00:00:00 Ex. 3 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262224 1 4 664 E92t 8564268089 2025-03-24 00:00:00 2025-01-14 ex.4 186.62 2022-05-23 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262225 0 664 E92t 8564268090 2022-05-23 00:00:00 ex5 186.62 2022-05-23 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262226 0 664 E92t 8564268091 2022-05-23 00:00:00 ex.6 186.62 2022-05-23 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262227 0 664 E92t 8564268092 2022-05-23 00:00:00 ex.7 186.62 2022-05-23 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262228 1 1 664 E92t 8564268093 2022-12-12 00:00:00 2022-11-11 ex8 186.62 2022-05-23 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262229 0 664 E92t 8564268094 2022-05-23 00:00:00 ex.9 186.62 2022-05-23 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2021-05-25 compra 186.62 262230 0 664 E92t 8564268095 2022-05-23 00:00:00 ex.10 186.62 2022-05-23 LV