Tecnologia de alimentos / 
[organizado por] Juan A. Ordóñez Pereda ; tradução: Fátima Murad. - 
 - Porto Alegre :  Artmed,  2007. 
 - 2 v. :  il. 
<br/><br/> Título original: Tecnología de los alimentos 
<br/><br/>Inclui bibliografia 
<br/><br/>Conteúdo: v. 1. Componentes dos alimentos e processos - v. 2. Alimentos de origem animal 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8536304367 8536304316 9788536304366 9788536304311 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Indústria.<br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664