01839nam a2200361 a 4500 3353 3353 PS000183996 BR-ReIFE 20200506151344.0 070309s2006 rsbadlo r 001 0 por d 8536306521 9788536306520 BIBLIODATA por BR-ReIFE BR-ReIFE por eng 664 664 F322t Fellows, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos : princípios e prática / P. J. Fellows ; tradução: Florencia Cladera Oliveira ... [et al.] ; consultoria, supervisão e revisão técnica desta edição: Julio Alberto Nitzke. - 2. ed. - Porto Alegre : Artmed, 2006 602 p. : il., gráfs., tabs., fots. Título original: Food processing technology Inclui bibliografia e índice Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e pratica, 2a edição, apresenta uma ampla variedade de técnicas utilizadas na produção industrial de alimentos, ilustradas com cálculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porem acessivel, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos e utilizado para definir os parâmetros das operações unitárias envolvidas no processamento, projetar equipamentos e controlar as condições do processo em escala industrial, com as menores alterações das características sensoriais e da qualidade nutricional. Tecnologia de alimentos. Alimentos - Conservação. Alimentos - Embalagens. Oliveira, Florencia Cladera. Nitzke, Julio Alberto. Rubensam, Jane Maria Thys, Roberta Cruz Silveira Food processing technology. ddc LV 0 0 ddc 0 1 NFIC 002 002 AG 2014-11-29 Compra 87.88 177214 0 664 F322t 8564193940 2018-10-31 00:00:00 Ex. 1 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2014-11-29 Compra 87.88 177215 0 664 F322t 8564193941 2020-03-24 00:00:00 Ex. 2 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2014-11-29 Compra 87.88 177216 0 664 F322t 8564193942 2020-03-24 00:00:00 Ex. 3 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2014-11-29 Compra 87.88 177217 0 664 F322t 8564193943 2020-03-24 00:00:00 Ex. 4 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2017-03-15 Compra 112.76 215097 0 664 F322t 8564230628 2020-03-24 00:00:00 Ex. 5 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2017-03-15 Compra 112.76 215098 0 664 F322t 8564230629 2020-03-24 00:00:00 Ex. 6 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2017-03-15 Compra 112.76 215099 0 664 F322t 8564230630 2020-03-24 00:00:00 Ex. 7 2018-10-31 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2017-03-15 Compra 112.76 215100 0 664 F322t 8564230631 2020-03-24 00:00:00 Ex. 8 2018-10-31 LV