rotinas profissionais do agente de alimentação escolar. - text rjb Rio de Janeiro Ed. SENAC 2013 monographic por

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159p. : il. col. ; 18cm. Este livro traz orientações sobre a rotina do preparo e do serviço de alimentação escolar, desde os cuidados com a segurança dos alimentos, a organização e a higiene do ambiente, utensílios e equipamentos, até ótimas dicas para o planejamento de uma horta escolar e orientações sobre como adiantar o preparo dos alimentos que serão utilizados em refeições nutritivas e saborosas. Para isso, são apresentadas noções de nutrição e de planejamento de cardápios, a fim de tornar o diálogo entre merendeiras e nutricionistas mais dinâmico e participativo. No final, um caderno de receitas especialmente preparado para a realidade da cozinha escolar, com tabelas de medidas e equivalências, sugestões de pratos criativos e de aproveitamento integral dos alimentos, que vão ajudar as merendeiras a variar o cardápio do dia a dia. general Bibliografia: p. 159. Merendeiras Orientação profissional Merenda escolar Cardápios Planejamento 371.716 9788574583242 (broch.) BR-RjBN 130829 20200116151729.0 000334543 por