01358nam a22003014a 4500 34338 34338 000261960 BR-RjBN 20200309141111.0 200309s2013 rjba gr 000 0 spa 9788574582825 (broch.) 2010112612233160med BR-RjBN por BR-ReIFE 641.5 22 641.5 S443t 3.ed. rev. ampl. Referencia Sebess, Mariana 2857 Técnicas de cocina profesional / Mariana Sebess. - 3. ed., rev. e ampl. - Rio de Janeiro : Ed. SENAC, 2013. 358p. : il. col. ; 28cm. Com técnicas e procedimentos detalhados e fotos de todo o processo de preparo de pratos, esse livro contribui para a formação do profissional cozinheiro. Apresenta rigorosa padronização de receitas, medidas e técnicas desenvolvidas pelo Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, líder na Argentina em formação profissional para a área de gastronomia, que adaptou as receitas para o nosso mercado. A Biblioteca do IFPE- Campus Cabo de Santo Agostinho possui também a versão em português. Culinária Orientação profissional 2859 ddc LV 1.310.163 DL 29/11/2010 Livro 0 0 ddc 0 1 NFIC 002 002 AG 2018-09-24 Doação 110.00 243149 0 641.5 S443t 3.ed. rev., ampl. 8564254340 2020-03-09 00:00:00 Ex.1 2020-03-09 LV