Cavalcanti, Maria Lectícia Monteiro creator Fundação Gilberto Freyre text bl Recife Fundação Gilberto Freyre 2013 monographic por

print

302p. : il. col.; 27cm. O livro reune informacoes sobre os ingredientes e os modos de preparo de pratos famosos no mundo todo - quem os criou, quais os significados dos seus nomes, entre outras curiosidades, tracando paralelos culturais e sociologicos, baseados, inclusive, em fatos historicos mundiais. A autora descreve tambem as adaptacoes ocorridas nas receitas originais ao serem incorporadas pela gastronomia brasileira, tracando algumas reflexoes sobre as trocas culturais envolvidas no processo. Ao final de cada explicacao sobre cada prato e o porque da, digamos, genealogia deles, ha uma receita com os ingredientes e os modos de preparo originais descritos. O livro conta ainda com prefacio de antropologo Roberto DaMatta. general Maria Lectícia Monteiro Cavalcanti.- Bibliografia: p. 297-302. s-bl--- Culinária 641.013 9788585197155 (enc.) BR-RjBN 151103 20200311144639.0 001033978 por