Braune, Renata. <br/><br/>
O que é gastronomia / 
Renata Braune com Sílvia Cintra Franco. - 
 - São Paulo :  Brasiliense,  2007. 
 - 98p. :  il. ;  16cm. - 
 - Primeiros passos ;  322) .
 - Coleção Primeiros passos (Brasiliense)  322. .
<br/><br/>Bibliografia: p. [92]-93. 
<br/><br/> Gastronomia é, antes de tudo, cultura, expressão e arte de um povo. Nutre-se das tradições culinárias de todas as camadas sociais. É um grande caldeirão cultural onde se têm representados os elementos mais simples, como a mandioca, até os mais sofisticados como a lagosta. A partir da compreensão do processo histórico, técnicas e influências da gastronomia, pode-se ter uma nova visão e experiência do vasto universo de sensações, texturas e sabores, uma revolução no cotidiano de nossa prática degustativa. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788511001051 (broch.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia--História<br/>Gastronomia--História--Brasil
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013