Braune, Renata. creator Franco, Sílvia Cintra 1952- text spb São Paulo Brasiliense 2007 monographic por

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98p. : il. ; 16cm. - Gastronomia é, antes de tudo, cultura, expressão e arte de um povo. Nutre-se das tradições culinárias de todas as camadas sociais. É um grande caldeirão cultural onde se têm representados os elementos mais simples, como a mandioca, até os mais sofisticados como a lagosta. A partir da compreensão do processo histórico, técnicas e influências da gastronomia, pode-se ter uma nova visão e experiência do vasto universo de sensações, texturas e sabores, uma revolução no cotidiano de nossa prática degustativa. Renata Braune com Sílvia Cintra Franco. - Bibliografia: p. [92]-93. Gastronomia História Gastronomia Brasil História 641.013 9788511001051 (broch.) BR-RjBN 070821 20200311084554.0 000173845 por