TY  - BOOK
AU  - Braune,Renata
AU  - Franco,Sílvia Cintra
TI  - O que é gastronomia
T2  - Primeiros passos
SN  - 9788511001051 (broch.)
U1  - 641.013 22
PY  - 2007///
CY  - São Paulo
PB  - Brasiliense
KW  - Gastronomia
KW  - História
KW  - Brasil
N1  - Bibliografia: p. [92]-93
N2  - Gastronomia é, antes de tudo, cultura, expressão e arte de um povo. Nutre-se das tradições culinárias de todas as camadas sociais. É um grande caldeirão cultural onde se têm representados os elementos mais simples, como a mandioca, até os mais sofisticados como a lagosta. A partir da compreensão do processo histórico, técnicas e influências da gastronomia, pode-se ter uma nova visão e experiência do vasto universo de sensações, texturas e sabores, uma revolução no cotidiano de nossa prática degustativa
ER  -