Teichmann, Ione Mendes. <br/><br/>
Cardápios :  técnicas e criatividade / 
Ione T. Mendes Teichmann. - 
 - 7. ed., rev. e atual. - 
 - Caxias do Sul, RS :  EdUCS,  2009. 
 - 151p. :  il. ;  23cm. - 
 - (Hotelaria) .
 - Hotelaria .
<br/><br/>Bibliografia: p. 151. 
<br/><br/> Um cardápio começa no momento em que o alimento é adquirido, armazenado, manipulado, preparado, sugerido o menu, servido de maneira impecável e em ambiente acolhedor, compatível com suas características. Tendo em vista este enfoque abrangente, buscamos focalizar os aspectos mais variados por que passa um alimento, até a hora de tornar-se motivo de reunião em torno à mesa, trazendo prazer no saborear e permitindo agradável convívio social. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788570615121 (broch.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cardápios--Planejamento<br/>Alimentos--Conservação<br/>Nutrição
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.5