TY  - BOOK
AU  - Teichmann,Ione Mendes
TI  - Cardápios: técnicas e criatividade 
T2  - (Hotelaria)
SN  - 9788570615121 (broch.)
U1  - 642.5 
PY  - 2009///
CY  - Caxias do Sul, RS
PB  - EdUCS
KW  - Cardápios
KW  - Planejamento
KW  - Alimentos
KW  - Conservação
KW  - Nutrição
N1  - Bibliografia: p. 151
N2  - Um cardápio começa no momento em que o alimento é adquirido, armazenado, manipulado, preparado, sugerido o menu, servido de maneira impecável e em ambiente acolhedor, compatível com suas características. Tendo em vista este enfoque abrangente, buscamos focalizar os aspectos mais variados por que passa um alimento, até a hora de tornar-se motivo de reunião em torno à mesa, trazendo prazer no saborear e permitindo agradável convívio social
ER  -