01535nam a2200337 a 4500 UN003546524 BR-SpUEP 20221017120255.0 120620s2011 spba r 001 0 por d 9788520428504 BIBLIODATA por BR-ReIFE BR-ReIFE por eng 641.815 G535p 641.815 G535p 5 ed. Gisslen, Wayne, 5440 1946- Professional baking Panificação e confeitaria profissionais / Wayne Gisslen ; com prefácio de André J. Contreau ; fotografias de J. Gerard Smith ; tradução Elisa Duarte Teixeira. - 5. ed. - Barueri : Manole, 2011. 770 p. : il., color. Título original: Professional baking Inclui bibliografia e índice Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Panificação. 1508 Confeitaria. 5435 Culinária. 2823 Gastronomia. 1642 Smith, J. Gerard 9546 Fotógrafo Teixeira, Elisa Duarte 9547 Tradutora ddc LV 34363 34363 0 0 ddc 0 2 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251492 0 641.815 G535p 8564264714 2022-10-17 00:00:00 ex. 1 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251493 0 641.815 G535p 8564264715 2022-10-17 00:00:00 ex. 2 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251494 0 641.815 G535p 8564264716 2022-10-17 00:00:00 ex. 3 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251495 0 641.815 G535p 8564264717 2022-10-17 00:00:00 ex. 4 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251496 0 641.815 G535p 8564264718 2022-10-17 00:00:00 ex. 5 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251497 0 641.815 G535p 8564264719 2022-10-17 00:00:00 ex. 6 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251498 0 641.815 G535p 8564264720 2022-10-17 00:00:00 ex. 7 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251499 1 1 641.815 G535p 8564264721 2025-05-19 00:00:00 2025-04-04 ex. 8 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251500 0 641.815 G535p 8564264742 2022-10-17 00:00:00 ex. 9 228.31 2022-10-17 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2022-10-17 Compra 228.31 251501 0 641.815 G535p 8564264743 2022-10-17 00:00:00 ex. 10 228.31 2022-10-17 LV