02233nam a2200313 a 4500 34399 34399 UN047622994 BR-SpUEP 20210607153001.0 100305s2016 spba fr 000 0dpor d 9788521209553 v.1 UNESP/BLA por BR-ReIFE BR-ReIFE 663.1 663.1 B387 Bebidas alcoólicas : ciência e tecnologia / Waldemar Gastoni Venturini Filho, coordenador. - 2. ed. São Paulo : Blucher, 2016 575 p. : il., gráfs., tabs. - Bebidas ; v. 1 Inclui bibliografia Vol.1 -Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. -- Vol. 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. -- Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção. O Volume 1, com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça, três sobre cerveja, cinco sobre vinho e três sobre bebidas alcoólicas indígenas, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva. O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa. Tecnologia de alimentos 1487 Bebidas Brasil. 5386 Bebidas alcoólicas Indústria. 5387 Bebidas fermentadas Indústria 5388 Venturini Filho, Waldemar Gastoni, Coord. 5027 1958- Bebidas ; v. 1. ddc LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244086 0 663.1 B387 8564257912 2020-08-27 00:00:00 Ex. 1 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244087 0 663.1 B387 8564257913 2020-08-27 00:00:00 Ex. 2 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244088 0 663.1 B387 8564257914 2020-08-27 00:00:00 Ex. 3 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244089 0 663.1 B387 8564257915 2020-08-27 00:00:00 Ex. 4 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244090 0 663.1 B387 8564257916 2020-08-27 00:00:00 Ex. 5 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244091 0 663.1 B387 8564257917 2020-08-27 00:00:00 Ex. 6 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244092 0 663.1 B387 8564257918 2020-08-27 00:00:00 Ex. 7 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244093 0 663.1 B387 8564257919 2020-08-27 00:00:00 Ex. 8 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244094 0 663.1 B387 8564257920 2020-08-27 00:00:00 Ex. 9 2020-08-27 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2019-03-18 Compra 110.00 244085 1 1 663.1 B387 8564257921 2022-12-12 00:00:00 2022-11-11 Ex. 10 2020-08-27 LV