Braga, Roberto M. M. <br/><br/>
Gestão da gastronomia :  custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro / 
Roberto M. M. Braga. - 
 - 5. ed. - 
 - São Paulo :  Senac,  2017 
 - 190 p. :  il. 
<br/><br/>Inclui bibliografia 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788539612277 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Restaurantes--Administração<br/>Gastronomia.<br/>Serviço de alimentação ---Administração.<br/>Serviço de alimentação--Planejamento.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95