Eleutério, Hélio <br/><br/>
Técnicas de confeitaria / 
Helio Eleutério, Mariana de Castro Pareja Galves. - 
 - 1. ed. - 
 - São Paulo :  Érica :  Saraiva,  2014. 
 - 152p. :  il. ;  28cm. - 
 - Eixos. Turismo, hospitalidade e lazer .
 - Eixos  .
<br/><br/>Bibliografia: p. 151. 
<br/><br/> Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788536507774 (broch.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ensino profissional<br/>Confeitaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815