01489nam a22003134a 4500 34616 34616 000958769 BR-ReIFE 20200903114714.0 150629s2014 bl a g 000 0 por 9788536507774 (broch.) BR-RjBN por BR-ReIFE BR-ReIFE 641.815 641.815 E39t Eleutério, Hélio Técnicas de confeitaria / Helio Eleutério, Mariana de Castro Pareja Galves. - 1. ed. - São Paulo : Érica : Saraiva, 2014. 152p. : il. ; 28cm. - Eixos. Turismo, hospitalidade e lazer Bibliografia: p. 151. Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor. Ensino profissional 2171 Confeitaria 5435 Pareja Galves, Mariana de Castro Eixos ddc LV Livro 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2020-03-13 Compra 40.71 253753 0 641.815 E39t 8564266953 2020-09-03 00:00:00 Ex. 1 2020-09-03 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2020-03-13 Compra 40.71 253754 1 641.815 E39t 8564266954 2022-08-17 00:00:00 2022-08-16 Ex. 2 2020-09-03 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2020-03-13 Compra 40.71 253755 0 641.815 E39t 8564266955 2020-09-03 00:00:00 Ex. 3 2020-09-03 LV 0 0 ddc 0 0 NFIC 002 002 AG 2020-03-13 Compra 40.71 253756 0 641.815 E39t 8564266956 2020-09-03 00:00:00 Ex. 4 2020-09-03 LV