TY  - GEN
AU  - Gisslen,Wayne
TI  - Culinária profissional
SN  - 9788520429464
U1  - 641.5 
PY  - 2012///
CY  - Barueri, SP
PB  - Manole
KW  - Culinária
N2  - Wayne Gisslen uniu seu conhecimento prático a uma abordagem direta, didática e consistente para que Culinária Profissional – 6ª edição oferecesse ao leitor todas as teorias e técnicas fundamentais para a elaboração dos mais variados pratos. Há mais de 20 anos no mercado como importante referência da área, esta obra contém mais de 1.200 receitas com instruções detalhadas, métodos de preparo, procedimentos e informações nutricionais
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