Viera, Elenara Viera de <br/><br/>
Desperdício em hotelaria :  soluções para evitar / 
Elenara Viera de Viera. - 
 - Caxias do Sul, RS :  EdUCS,  2004. 
 - 161p. :  il. ;  23cm. - 
 - (Hotelaria) .
<br/><br/>Bibliografia: p. 159-161. 
<br/><br/> Considerando a realidade atual, evitar o desperdício representa uma preocupação constante para qualquer empresa estabelecida e que ambicione crescer e estar inserida no mercado competitivo imposto pela globalização - inclusive para as empresas hoteleiras. Evitar desperdício em todos os segmentos da empresa é a primeira ação de planejamento que não representa, em muitos casos, investimento. E os resultados aparecem de imediato. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8570612281 (broch.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hotéis--Administração<br/> Reaproveitamento (Sobras, refugos, etc.)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.94