01293nam a22002294a 4500001001000000003000800010005001700018007000300035008004100038020002600079040003600105082001700141245008200158260004900240300003300289490003000322500002100352504002600373520061900399650001001018700003501028001685878BR-RjBN20220519113013.0ta181001s2018    bl a   g      001 0 por    a9788539609239q(enc.)  aBR-RjBNbporcBR-RjBNdBR-ReIFE04223a641.865300aManual prático de confeitaria Senac/cDiego Rodrigues Costa ... [et al.]. -  aSão Paulo :bEd. SENAC São Paulo,c2018.  a376p. :bil. col. ;c29cm. -0 aSerie SENAC gastronomia ;  aInclui índice.  aBibliografia: p. 369.3 aEste Manual prático de confeitaria Senac apresenta de maneira didática os conhecimentos técnicos fundamentais para a prática profissional, bem como receitas variadas, que abrangem massas, cremes, sobremesas, tortas, bolos, preparações com chocolate e produções geladas e todas recheadas de dicas, explicações passo a passo e ricas fotos. Os autores presenteiam o leitor, ainda, com duas receitas criadas exclusivamente para o livro, evidenciando sua originalidade. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas.04aBolos1 aCosta, Diego Rodrigues4et al.