Manual prático de panificação Senac/ 
Felipe Soave Viegas Vianna ... [et al.]. - 
 - São Paulo :  Ed. SENAC São Paulo,  2018. 
 - 350p. :  il. col. ;  29cm. - 
 - Serie SENAC gastronomia ; .
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/>Bibliografia: p. 343-344. 
<br/><br/> O Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para essa formação completa, apresenta mais de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção alimentar e dos serviços. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788539609246 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pão
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815