01733nam a22002294a 4500001001000000003000800010005001700018007000300035008004100038020002600079040003600105082001600141245009100157260004900248300003300297490003000330500002100360504003000381520105000411650001001461700003201471001685879BR-RjBN20220527155640.0ta181001s2018 bl a g 001 0 por a9788539609246q(enc.) aBR-RjBNbporcBR-RjBNdBR-ReIFE04223a641.81500aManual prático de panificação Senac/cFelipe Soave Viegas Vianna ... [et al.]. - aSão Paulo :bEd. SENAC São Paulo,c2018. a350p. :bil. col. ;c29cm. -0 aSerie SENAC gastronomia ; aInclui índice. aBibliografia: p. 343-344.3 aO Manual prático de panificação Senac, elaborado por autores que conhecem nosso mercado e nossos ingredientes, revela os segredos da atividade do padeiro e prepara o leitor para uma atuação criativa e competente em estabelecimentos de perfis diversos: indústria, hipermercados e padarias que trabalham em grande escala ou mesmo negócios voltados à fabricação artesanal. Para essa formação completa, apresenta mais de 90 receitas de diversas regiões do Brasil e de outros países da América, da Europa e da Ásia. Contando com a experiência e o conhecimento de profissionais da própria instituição em parceria com outros especialistas, o conteúdo da Série Senac Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teóricas da área aliadas à qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta coleção, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educação profissional transformadora e humanizada, em especial nos âmbitos da produção alimentar e dos serviços.04aPão1 aVianna, Felipe Soave Viegas